ENTREES
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Foie gras de canard maison
poivre & sel, gelée au Jurançon |
10,50 € |
Tartare de saumon
au guacamole et salade de jeunes pousses
Carpaccio de boeuf
au parmesan et basilic |
6,90 €
8,90 € |
Salade aux accras de poisson
mayonnaise au piment d'Espelette |
6,00 € |
| Salade de crottin de Chavignol rôti aux feuilles de lard croustillantes |
6,00 € |
Cassolette de petits gris
au beurre d'ail et pleurottes
Rillettes de saumon au basilic
et mesclun de salade |
6,00 €
6,10 € |
| Soupe de poissons à l'écume de rouille Comté frais râpé et croûtons |
5,40 € |
Terrine maison de crevettes et saumon
mousseline de citron |
5,80 € |
Nuggets de ris d'agneau
caviar de noix et salade d'automne |
9,80 € |
Salade de gambas
ketchup Bloody Mary maison |
8,50 € |
POISSONS
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Bar entier rôti à la citronnelle
sauce Jurançon et légumes |
14,50 € |
| Saumon poêlé béarnaise |
11,50 € |
| Piquillos farcis de brandade de morue coulis de poivrons doux et riz de la paëlla |
9,00 € |
| Noix de St Jacques poêlées printannière |
13,60 € |
Dos de Cabillaud
purée maison et sauce Andalouse |
10,70 € |
Parilladas de poissons
Pavé de mérou Malabar
coulis de piquillos et tapenade douce |
13,80 €
10,50 € |
Zarzuela de rougets et gambas
Gambas sautées à l'ail confit
quinoa biologique aux légumes |
12,30 €
12,50 € |
Brochette de gambas
fondue de tomate Catalane |
10,50 € |
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SPECIALITES
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| Salade riche Terre et Mer |
15,50 € |
| Parilladas de poissons et fruits de mer |
23,70 € |
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| Bouillabaisse |
11,60 € |
| Cassoulet maison |
18,30 € |
Basse-côte de boeuf Limousin béarnaise
400 g |
14,90 € |
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VIANDES
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Poitrine de veau
longuement braisée
sauce aux morilles |
11,50 € |
Cocotte de ris d'agneau
aux légumes et jus au thym |
13,00 € |
| Magret de canard aux cerises noires et vinaigre de Banyuls |
11,80 € |
| Carré de cochon fermier d'auvergne mariné et cuit à la plancha |
11,80 € |
Tartare de charolais (180g)
pommes frites |
10,50 € |
| Hamburger au foie gras |
11,50 € |
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Andouillette 160G
sauce au choix, légumes du moment |
9,80 € |
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| Filet de boeuf sauce au foie gras |
16,90 € |
FROMAGES
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Fromage de brebis
à la confiture de cerises noires |
2,80 € |
| Fromage portion |
3,20 € |
| Plateau de fromages |
3,80 € |
DESSERTS
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| Carpaccio d'ananas sauce Pinacolada et granité au rhum |
4,70 € |
| Nougat glacé au coulis de fruits rouges |
5,20 € |
| Crème brûlée au Nutella |
4,80€ |
| Crème brûlée à la pousse rapière |
5,80 € |
Chouquettes Tropeziennes
et mousse légère d'agrumes |
5,20 € |
| Coeur coulant de chocolat chaud en biscuit léger, sorbet mandarine |
5,90 € |
Profiteroles
Mousse twirlée aux fraises |
5,70 €
5,50 € |
| Sorbet poire William's |
4,80 € |
Sorbet mandarine pousse rapière
Sorbet pomme Manzanac |
5,00 €
5,00 € |
Crumble de pêches de Gascogne
au Muscat, sorbet pêche |
5,00 € |
Millefeuille à la mousse de framboise
liqueur de Fraise Tagada |
5,80 € |
Sablé fondant au caramel
coulis au beurre salé, glace caramel |
5,90 € |
Sabayon de bananes flambées au rhum
glace rhum-raisin |
4,50 € |
Poêlée de cerises noires
et mousse de mascarpone |
4,80 € |
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